煎饼的制作很讲究，一般分“刮”“摊”“滚”等方法，哪里有卖煎饼，一般多为“刮”“摊”为主，其都是先把粮食进行浸泡，然后磨成粉糊，舀一勺在中间，然后用专用的竹子、木板快速地在鏊子上面转一圈，使其均匀摊制，在“刮”的时候要快、准、匀。在煎饼呈黄色时，立即揭下来。然后可以晾一下进行折叠。一般可以存放很长时间，在古代的时候一般当做远行的食物。
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煎饼好吃那我们该怎样保存呢？
一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，煎饼制造商，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，煎饼，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。
好吃又可以保存完好，真是让人不得不去夸奖
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