煎饼的加工工艺上就可以看出，玉米面煎饼比较省事省力，但是吃起来没有味道，口感较差。糊子煎饼虽然比较麻烦，但是吃起来有一股香香的玉米味道，煎饼，口感很好，现在市场上卖的煎饼也多种多样，看上去好看的不一定好吃。真正好吃又有营养的煎饼还是糊子煎饼，糊子煎饼在加工的时候没有去皮，摊制以后略显粗糙，纯高粱煎饼，但是这样去有助于我们的消化和清肠功能。
煎饼摊制前先用油在鏊子上面擦拭一遍，这样既可以把杂物进行清理，煎饼多少钱，还可以把使煎饼更好地与鏊子分离。我们一起看一下煎饼摊制的简单过程：把鏊子烧热之后，用勺子舀一勺煎饼糊放在鏊子上，用耙子沿着鏊子摊制一圈，一般耙子就是鏊子的半径，煎饼哪家好，煎饼糊在鏊子上，所到地方一般都迅速被凝固，重复进行这个动作，建议摊制的时候保持均匀。煎饼很薄，容易熟，成熟之后，要及时沿着鏊子边把煎饼揭下，摊制煎饼是很讲究技术的。
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