香椿苗又叫香椿种苗、香椿种芽等，是以香椿种子萌发形成的幼苗为产品。 在香椿苗的种植过程中，合理的种植，能更好的提高香椿苗的优质效果。
1、温度调节。据观察，香椿苗品种，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响香椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
3、光照调节。香椿喜光，香椿苗，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。 打顶促分枝
在采摘第2茬香椿苗时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，香椿苗直销，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质的效果。
香椿苗是一种木本蔬菜，其嫩芽于春末采摘，季节性强，供鲜时间短，不能周年供应满足市场需要。立体快速培育香椿苗法，是利用种子生长出的嫩苗代替传统香椿芽，可在温室、大棚的露地、楼顶、阳台等地种植，不但四季均能供应市场，生物效率高，且产品无污染。
当室外平均气温在18℃时，可在露地栽培，但需适当遮荫，避免阳光直射、多喷水，保持适当的温度。盛夏高温季节应采用遮荫、喷水、降温等措施，让生长环境温度保持在35℃以内，否则会导致香椿苗停止生长。冬季、早春及晚秋，可利用温室及大棚生产，香椿苗种芽的最适生长温度为26℃。
田间管理让香椿苗异军突起：巧妙合适的管理方法是保障苗木正常生长的先决条件，更是提高香椿苗价格的主要因素。
1、中耕除草：定植后及时中耕，封垄时停止中耕，中耕次数2－3次，第1次深6－10cm，以后深3－4cm.
2、及时滴水滴肥：蹲苗结束后及时滴水，第1次亩滴水量为30方左右，同时随水滴施冲施肥8公斤，以后每隔10天左右滴水一次，隔水滴施冲施肥6-8公斤。
3、根外追肥：在生长中期每亩用0.1％的尿素液加0.2％的氨基酸，在晴天下午喷施或喷0.5％磷酸二氢钾加0.2％氨基酸液肥3－4次，每7－10天一次。
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