香椿苗催芽是培育中的重要步骤，河南香椿苗，这其中要做的就是：选当年采收新香椿种子，清除杂质，种子去翅。用55℃温水浸种，浸泡12h后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，置于23℃恒温下催芽。2～3d后，种芽长到1～2mm时即可播种。
预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5cm的湿珍珠岩（珍珠岩与水量体积比为2：1）、然后将已催好芽的香椿种子均匀撒播于基质上，播种量为240g/m2，播后种子上再复盖厚约1.5cm左右的珍珠岩，复盖后立即喷水，什么香椿苗好吃，喷水量为复盖层珍珠岩体积的1/2，也可直接喷珍珠岩，再复盖。
喷雾管理播后5d，种芽即伸出基质；10d后，香椿苗，香椿种芽下胚轴长达8～9cm，粗约1.0mm，根长6cm左右。
业内人士都知道，香椿苗适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
用于日光温室冬季生产的香椿苗木，其优良标准是：当年生的苗木高0.6～1米，苗干直径1厘米以上；多年生苗木高1～1.5米，苗干直径1.5厘米以上，大棚红油香椿苗，组织充实，顶芽饱满，根系发达，无病虫和冻害。
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