人工栽培的花椒在分类学上只有花椒这一个种。由于我国花椒繁殖一直采用种子育苗的实生繁殖办法，花椒苗种植，加之栽培范围广泛，受遗传变异。今天给大家介绍下分布最广的大红袍花椒苗。
1、大红袍：也称狮子头、大红椒、圪塔椒、风椒、秦椒等。大红袍以粒大、色红、味浓、醇香而享盛誉，是各地都栽培最广的品种。大红袍花椒中各地也有许多选择出来的品种，如无刺椒，韩城的“黄盖椒”，甘肃的“秦安一号”等。
树体特征：灌木或小乔木，在自然生长情况下，树形多为圆头形或丛状形，盛果期树高3—5米，一年生新梢紫绿色，花椒苗品种，小枝硬，直立，节间较短，果枝粗壮，多年生枝灰褐色，皮刺大而稀，基部宽厚，常退化，随枝令增加，刺尖纯化而成瘤状物。羽状复叶有小叶5—11片，叶片广卵圆形，叶尖渐尖，叶色浓厚，叶片较厚有光泽，表面光滑蜡质层较厚，油腺点不甚明显。
果实特征：果梗较小，果穗紧密，果粒大，直径5—6.5毫米，每穗一般有35—50粒，多的可达100多粒。成熟的果实浓红色，表面有粗大、明显的疣状腺点；鲜果千粒重85克左右，成熟期在立秋前后，即8月下旬—9月上旬，但在宜川成熟期因海拔高度、立地环境、气候变化较大，一般近黄河沿岸的地方较干旱年份，到8月中旬就有开始采收，而北塬地区的牛家佃乡等地（海拔1200米左右），到9月下旬才能采收，最早的和最迟的差距近30天。正常情况成熟的果实不易开裂，采收期过于干旱，则可导致果实在树上大量开裂。一般4—4.5公斤鲜果可晒制1公斤干椒，晒干后椒皮呈浓红色。
栽培特点：生长快，结果早，丰产，稳产。一年生苗高可达1米以上，栽后三年可挂果，6—7年进入盛果期，盛果期株平均可产干椒可达1—1.5公斤，10—15年产量达到高峰，花椒苗行情，株产干椒可达3—5公斤。喜肥水，抗旱，抗寒性较差，适于在较温暖的气候和较肥沃、疏松的土壤栽培，特别是在“四旁”栽植的独株，生长、结果更好，最gao的株可产干椒可达7.5公斤，若立地条件瘠薄，则往往形成“小老树”，是黄河西岸椒区和渭北椒区的主栽优良品种。
花椒苗的管理非常重要，在花椒苗的种植管理方法上，需要侧重于幼苗的维护，主要的注意事项如下：
1.防止日灼幼苗刚出土时，如遇高温曝晒的天气，要覆盖塑膜，嫩芽先端往往容易枯焦或幼苗被压弯，应及时将平铺地面的塑膜改为小拱棚，并经常观察棚内温湿度变化，保持棚内温度不超过30℃，湿度保持80%以上，当苗木大部分出土时应进行通风练苗，逐渐撤掉塑膜。
2.间苗、定苗当幼苗长到4~5厘米时间苗，苗高10厘米左右时定苗。每8~10厘米留一株，每亩留苗2~3万株。间苗、定苗，留壮去劣，留高去矮，留健去病。间苗、定苗应结合松土除草。
3.中耕除草幼苗长到一定高度时，及时拔除地内杂草，以免与苗木争肥、争水、争光，花椒苗，适时中耕，可疏松土壤，阻止土壤水分散失。保证田内无杂草。一般在苗木生长期至少中耕4次。
4.施肥灌水苗木出土后。5月中下旬开始迅速生长，6月中下旬进入生长最盛时期，也是需肥水最多时期，这段时间，要追肥1~2次，主要追施速效氮肥，以促进苗木生长。
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