香椿苗又叫香椿种苗、香椿种芽等，是以香椿种子萌发形成的幼苗为产品。 在香椿苗的种植过程中，合理的种植，能更好的提高香椿苗的优质效果。
1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响香椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，批发香椿苗，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
3、光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，如何种植香椿苗，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。 打顶促分枝
在采摘第2茬香椿苗时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质的效果。
香椿苗也有一些简易贮藏方法：
1.地下室贮藏法。选择地下室或通风阴凉处，先将地面洒湿，再将香椿码堆，厚约10cm，其上用塑料薄膜遮盖保湿。此法可保藏5～7天，可在产芽的旺季采用。
2.浸蔸贮藏法。将大小相当的椿芽基部理齐，香椿苗，扎成小把，竖立在盆或池中，加入清水，水深3～5cm。浸泡1昼夜，泰山香椿苗，再装入筐中，可保存1个星期左右。
3.塑料袋封藏法。用40cm×50cm或35cm×25cm的无毒塑料袋，将捆成小把的香椿芽装入，封存10～20天，中期要开袋换气1次。
4.冷冻贮藏。将香椿捆成小把，将吸咐大蒜精油的沸石装入塑料袋中。塑料袋厚约0.07mm，扎紧袋口置于冷库中。库温保持在-1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，控制袋内O2含量不低于2%，CO2的含量不超过5%。
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