香椿苗也有一些简易贮藏方法：
1.地下室贮藏法。选择地下室或通风阴凉处，先将地面洒湿，再将香椿码堆，厚约10cm，其上用塑料薄膜遮盖保湿。此法可保藏5～7天，可在产芽的旺季采用。
2.浸蔸贮藏法。将大小相当的椿芽基部理齐，扎成小把，竖立在盆或池中，加入清水，水深3～5cm。浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期左右。
3.塑料袋封藏法。用40cm×50cm或35cm×25cm的无毒塑料袋，将捆成小把的香椿芽装入，封存10～20天，中期要开袋换气1次。
4.冷冻贮藏。将香椿捆成小把，怎样培育香椿苗，将吸咐大蒜精油的沸石装入塑料袋中。塑料袋厚约0.07mm，扎紧袋口置于冷库中。库温保持在-1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，控制袋内O2含量不低于2%，香椿苗，CO2的含量不超过5%。
香椿苗定植过早，香椿休眠还未完成，栽入温室后芽头短且细长，产品纤维多，香味不浓并伴有苦涩味，品质差；定植过晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受冻，容易引起干梢。香椿落叶后经5℃以下低温17天左右完成休眠。为打破休眠可在11月中下旬将苗木栽人温室后延迟到12月上中旬寒潮来临前扣棚，也可在起苗后露天假植延迟栽苗。
冬季温室内香椿萌芽与生长的温度比露地高2-4℃，当温度升高到12-14℃时萌芽，哪里有香椿苗，18-22℃时芽薹才伸长，所以温室香椿在11月下旬到12月上旬后，一定要注意盖帘保温，使白天温度保持在23℃，夜间10℃，40天左右可发芽。
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