新工艺酿酒的第三个优点是：一年四季３６５天，生产效果同样，冬天不歇伏，而传统工艺夏天必须停产歇伏避署。
新工艺酿酒只用纯粮做原料，工艺精湛考究，精制精烧，清洁卫生干净，酒质优良，宁夏白酒设备，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统工艺要连续发酵烧制几遍才能把酒拿干净，周期长，效益低，燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就把酒全拿干净了，烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直至酒糟出锅，传统酿酒设备仅用２个多小时，它的适用性就是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，家庭酿制白酒设备，有无电其出酒率都是同样。
可以认为，这就是酸性物质（在一定介质中）可以使苦味发生不同程度的变味所致，事实上这方面已有成功的例子。例如：苦艾酒，啤酒，火酒，传统白酒设备，苹果酒及白兰地，大型白酒设备，白酒设备有什么联系呢中国酱香型白酒都是酸和苦味物质间相互作用的成功例子。以饮料为例，柠檬水，橘子水，可口可乐等均含苦味物质柚苷，但他们并没有苦味，并且必须以酸味特征才会使口感愉悦。
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