技术要点:料上锅不能压紧,但刚开始层料在离帘布10厘米左右。用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的,是让气均匀地在锅内上,不致于料与锅壁贴不紧而有空隙造成跑气,蒸不熟锅内中间的料。10厘米以上的料层就不要用手再按了,只按一周就行了。
锅里加水多与少有学问,加的水过多,浪费燃料又不愿开锅,加的水过少,不等到把料蒸熟就烧干锅了。这要根据你用的酒锅容积大小和蒸的料多少来灵活地掌握和运用,勤动脑,多实验,以掌握蒸料锅加水的数量,熟能生巧。泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司为大家呈现实上的产品哦
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