煎饼可以用很多的粮食作物进行配料，一般像小麦、玉米、高粱等都可以制作出煎饼，煎饼，像这种粗粮在旧时一般比较常见。而且粗粮含营养是比较丰富的，并且在制作使可以根据自己的口味添加柿汁、枣泥等制作成其他口味的煎饼，甚至可以加一些青菜制作成菜煎饼。一般不同地区的饮食风格不一样，对于煎饼的制作和吃饭也有所不同。像山东的煎饼卷大葱，是让人非常喜欢的一种吃法，仿手工煎饼机，显示着山东人的豪迈。
和煎饼有区别的煎饼果子，也是深的人们喜爱，煎饼果子的摊制工具一定要注意干净卫生，让人们对它特别喜爱。制作煎饼果子的要用白面，白面入口发粘、甚至会有酸味。建议使用绿豆面。一般制作方法和煎饼是一样的，先进摊制，然后磕上鸡蛋，快速摊匀。放上油条或脆饼，纯小米煎饼，再抹上配料，诱人的香气让人不由得流口水。
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