煎饼的制作从很早之前就有，每个地区的煎饼制作方式及吃法都是不一样的；每个人的口味也有不一样，现在市面上有煎饼果子、杂粮煎饼等口味个有不一样。
可以自己在家里尝试自己做一下：小麦面粉180g 黄豆粉30g，玉米面粉30g，荞麦面粉30g， 鸡蛋8个，水适量，葱花适量（8个的量）。把面粉类进行混合，加入水进行搅拌，盖上保鲜膜静置1-2小时左右，让面筋起筋。把煎饼锅预热一下，煎饼加工商，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开，进行摊制。可以在煎饼上大一个鸡蛋，煎饼，关于菜可以根据自己口味进行添加。
粗粮煎饼对我们来说，有益于身体健康。
煎饼摊制前先用油在鏊子上面擦拭一遍，这样既可以把杂物进行清理，还可以把使煎饼更好地与鏊子分离。我们一起看一下煎饼摊制的简单过程：把鏊子烧热之后，用勺子舀一勺煎饼糊放在鏊子上，用耙子沿着鏊子摊制一圈，一般耙子就是鏊子的半径，煎饼糊在鏊子上，所到地方一般都迅速被凝固，重复进行这个动作，纯高粱煎饼，建议摊制的时候保持均匀。煎饼很薄，容易熟，成熟之后，要及时沿着鏊子边把煎饼揭下，摊制煎饼是很讲究技术的。
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