煎饼是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
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制作煎饼的原料也是各种类型都有，纯大米煎饼，一般是各种粗粮，例如，麦子、玉米、高粱、大米、小米等，也可以进行混合。不一样的原料让煎饼更为美味及吸引人。粗粮制作的煎饼可促进肠胃的蠕动、并口味劲道，利于牙齿健康。
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