香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。
香椿苗的种植方法主要分为矮化密植栽培与普通栽培以及保护地栽培三种方法。矮化密植栽培是一种流行的栽培方法。一般每6-7平方米种植六千株的树苗。特点为树干比较矮且枝干比较多。保护地栽培是将香椿树苗种植与温室内的一种栽培方法，在温度为18-24摄氏度之间，并且经过40-50天的时间。而普通栽培方法就不用我多说了，就是像一般树苗的种植方式一样。
种植完毕需要采摘，采摘的方法和技巧也十分重要。试想，辛辛苦苦种植的树苗，如是因为采摘不当造成损失就太不值得了。一般根据生长情况，每十五天可以摘一次。一般在清明前发芽的树苗谷雨的时候就应将其采摘了，此时的树苗不仅肥嫩，而且味道和质量皆属上乘。当然，通过温室保护的树苗应该要再加温，然后采摘下来。
定植香椿苗前每亩施入充分腐熟的优质有机肥5000公斤、过磷酸钙100公斤，撒施于地面，香椿苗苗圃，深翻30厘米，混匀土粪，耙细搂平，准备栽苗。
1.日光温室香椿定植。在当地日平均温度降到3℃～5℃时，即可定植。沿南北方向开一条深30厘米的沟，沟宽20厘米，按5～6厘米株距栽苗。栽香椿苗时．香椿苗根系要保持舒展，但可交叉重叠，栽完一行后，香椿苗哪里便宜，取下一行开沟挖出来的土进行培土，然后浇透水，依次栽第二行、第三行等。
同时尽量将小苗栽于南侧，大苗栽于北侧，形成南低北高的一条斜线，以利于生长和受光。一般每隔1.5米宽留一畦埂，便于浇水和其他管理。全部栽完后，在自然条件下经过10余天，使其继续完成自然休眠，而后再扣棚。一般当年生苗木，每平方米栽100～150株；多年生苗木，香椿苗，每平方米栽80～120株。
2.塑料大、中棚香椿苗定植。利用塑料大、中棚生产香椿，香椿苗供应，在苗木出圃后立即定植，定植方法同日光温室，只是中间稍高，两侧稍低。定植后浇足定植水，覆盖普通薄膜，密闭不通风。
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