传统的鏊子采用加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎。到80年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，全自动煎饼机应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种用鏊子的转动来烙煎饼，无论从时间、效率还是质量上都是一个飞跃式的进步。
1、设备精细化：因为煎饼的制作难免会有一些面糊飞溅，自动煎饼机供应商，设备在设计的时候都做了围挡，自动刮糊煎饼机，不过还有很多发展的空间，让整个加工环境更加的清洁。
2、自动化方面：随着科技的发展，自动化设备越来越多。自动化的煎饼机自已面世，目前可以自动制作面糊、自动磨浆、自动码放等，不过大多不是全自动的，至少需要一个人操作。在这个方面肯定还有发展的空间。
3、环保性：随着科学技术的发展，自动煎饼机价格，煎饼机向低碳环保方向发展，新能源，用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生，从此电磁煎饼鏊子低碳环保，烙煎饼告别烟熏火燎。
炎热的夏天，酷暑来临，不管是人还是机器都近乎受不了，徐州煎饼机，尤其是向全自动煎饼机这种需要长时间触及高温的设备，夏季高温下如何保养就成了大问题。
一、要做好清洁工作，煎饼是食物大家都知道，夏天容易发霉坏掉甚至招虫大家更知道，保证不了干净清洁就无法保证下次的继续使用；
二、使用时尽量做好通风工作，像这种高温情况，不做好通风可能会烧毁电动机等部分的元器件；
三、尽量能够在使用较长一段时间之后让它休息一会，这样才能够延长它们的使用寿命。
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