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据史料记载：从原始远古的石鏊，自动刮糊煎饼机，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，煎饼机厂家，直到李唐时代沿用的铁鏊，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才变成煎饼机。
近代使用鏊子生产煎饼代表性的是沂蒙地区，用山东煎饼为中国革命做了重大贡献。当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持。
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