煎饼是中国传统食品之一，纯小米煎饼，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，枣庄煎饼，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
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煎饼时下逐渐成为人们日益喜爱的一种健康主食，由于煎饼的原料的不同制作出煎饼的口味也就不同，五谷煎饼，下面为大家简单介绍一下玉米面与糊子煎饼的区别：
玉米面煎饼俗称面子煎饼，也就是玉米提前磨成面，然后用水搅拌成糊糊，在摊制成煎饼。而糊子煎饼是先把干玉米用温水泡，等把玉米泡透了，一部分子啊煮熟了，煮熟以后的和泡透了的生玉米一起磨成糊子，然后摊制成煎饼。
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