香酥煎饼
在孔子的故乡曲阜，享用香酥煎饼已经形成了一种特色。人们把它作为餐点、零食亦或是礼品馈赠亲朋好友，其制作工艺也十分复杂，特点是皮薄馅多，味道香酥可口，满口留香。在清代的《随园食单》中记载着：“山东孔藩台家制薄饼，薄如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦”、“吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废”。可见香酥煎饼之味是多么地令人难忘。
传统的鏊子采用加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，煎饼机厂家，烟熏火燎。到80年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，全自动煎饼机应运而生，走向市场化，徐州煎饼机，煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种用鏊子的转动来烙煎饼，无论从时间、效率还是质量上都是一个飞跃式的进步。
1、设备精细化：因为煎饼的制作难免会有一些面糊飞溅，自动刮糊煎饼机，设备在设计的时候都做了围挡，不过还有很多发展的空间，自动上糊煎饼机，让整个加工环境更加的清洁。
2、自动化方面：随着科技的发展，自动化设备越来越多。自动化的煎饼机自已面世，目前可以自动制作面糊、自动磨浆、自动码放等，不过大多不是全自动的，至少需要一个人操作。在这个方面肯定还有发展的空间。
3、环保性：随着科学技术的发展，煎饼机向低碳环保方向发展，新能源，用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生，从此电磁煎饼鏊子低碳环保，烙煎饼告别烟熏火燎。
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