煎饼可以用很多的粮食作物进行配料，煎饼，一般像小麦、玉米、高粱等都可以制作出煎饼，像这种粗粮在旧时一般比较常见。而且粗粮含营养是比较丰富的，并且在制作使可以根据自己的口味添加柿汁、枣泥等制作成其他口味的煎饼，玉米煎饼价格，甚至可以加一些青菜制作成菜煎饼。一般不同地区的饮食风格不一样，对于煎饼的制作和吃饭也有所不同。像山东的煎饼卷大葱，是让人非常喜欢的一种吃法，显示着山东人的豪迈。
注意事项：订面皮时、厚了鼓大包、硬了泡小。炸时用大豆色拉油。十斤面片大约消耗4-5升油。建议炸时准备2桶油。如果泡太大就等会再炸，纯高粱煎饼，时间长了就没泡了。这个根据季节的变化而变化 具体醒面时间要试验着来。如果觉得不够香可以让压面师傅一斤干面加鸡蛋1个。油20克。盐10克。小苏打5克。将南瓜洗净上锅蒸熟凉透后拌入主料中比如：玉米糊，白面糊，用磨糊机磨成糊即可烙制．
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