煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，煎饼，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，纯小米煎饼，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
一般人群皆可食用。但注意不要食用变质的煎饼，煎饼偏向热气，湿热体质的人群注意摄入量。
煎饼的制作很讲究，一般分“刮”“摊”“滚”等方法，一般多为“刮”“摊”为主，其都是先把粮食进行浸泡，然后磨成粉糊，舀一勺在中间，然后用专用的竹子、木板快速地在鏊子上面转一圈，五谷煎饼，使其均匀摊制，在“刮”的时候要快、准、匀。在煎饼呈黄色时，立即揭下来。然后可以晾一下进行折叠。一般可以存放很长时间，在古代的时候一般当做远行的食物。
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