葡萄酒的发酵罐经历了从罗马时期粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到金属发酵罐的演变过程。今天，在葡萄酒生产中使用的发酵罐类型较之前更加繁多复杂。如此纷繁复杂的葡萄酒发酵罐随着时间的推移也在逐步演化，然而现在的酿酒商们则更偏向于的是使用金属发酵罐，他们用橡木片在金属发酵罐中发酵葡萄酒，一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵，但相对于前者来说，则需要耗费更多的人力、物力、财力，哪里有卖发酵罐，成本相当昂贵，所以用橡木桶发酵只适用与酿造少量的红葡萄酒。也正因为如此，发酵罐厂家，美国酿酒商们才会发表出橡木桶已经完全过时了的感慨。虽然这一做法常不被看好，但我们却可以喝到他们所酿出的纯正橡木味道的葡萄酒。其实这各种各样的葡萄酒发酵罐对酿酒师们来说，使他们拥有了相对更宽广、更自主的选择，发酵罐批发商，能够利用这些发酵罐酿造出能够反映葡萄本身特性比较好的葡萄酒。
在使用发酵罐的时候要注意哪些事项？首先便是发酵罐在灭菌前要先检查里面的液面高度，黑龙江发酵罐，一般是所有的电极都要没于液面之下的。并且发酵罐在使用之前先检查冷却水是否已经打开了。另外就是发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶等相关设备也要及时进行处理。保证不影响到后期产品的质量。最后小编需要说的就是发酵罐在使用的时候要小心一下小物件，并且在拆卸时也要注意ph电极等部件。
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