葡萄酒的发酵罐经历了从罗马时期粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到金属发酵罐的演变过程。今天，在葡萄酒生产中使用的发酵罐类型较之前更加繁多复杂。如此纷繁复杂的葡萄酒发酵罐随着时间的推移也在逐步演化，然而现在的酿酒商们则更偏向于的是使用金属发酵罐，白酒设备发酵罐，他们用橡木片在金属发酵罐中发酵葡萄酒，一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵，但相对于前者来说，则需要耗费更多的人力、物力、财力，成本相当昂贵，渭南发酵罐，所以用橡木桶发酵只适用与酿造少量的红葡萄酒。也正因为如此，美国酿酒商们才会发表出橡木桶已经完全过时了的感慨。虽然这一做法常不被看好，但我们却可以喝到他们所酿出的纯正橡木味道的葡萄酒。其实这各种各样的葡萄酒发酵罐对酿酒师们来说，使他们拥有了相对更宽广、更自主的选择，能够利用这些发酵罐酿造出能够反映葡萄本身特性比较好的葡萄酒。
这些年伴随着国家科技技术不断进步，国内发酵行业也取得了很大的突破，在行业当中也取得了不俗的成绩。发酵设备也脱离了传统的老设备开始向现代化设备方向更新，酿酒设备发酵罐，尤其是生产研发的发酵罐具有一定的恒温、恒压等技术特点。这些在研发发酵罐各种新功能的技术领域在不断的提升，从而也使得发酵罐深受各大行业的欢迎，尤其是市面上销售的发酵罐价格非常优惠，不锈钢罐发酵罐，是各大消费者的选择。现在发酵罐广泛运用在乳制品还有酒类发酵产业当中，但是整个发酵过程一定要建立在是一个完全无污染和无菌的环境条件之下。所以发酵罐是采用了无菌系统的原理，直接避免在发酵工作中防止空气当中的微生物接触。
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