那关于发酵罐我们应该怎样使用才正确呢？首先来说要校正好ph电极和溶氧电极。另外就是罐体灭菌，先按照需要把菌体放入罐体内按照要求操作。不同的发酵罐其灭菌时间不一样。等到罐体冷却之后，放到发酵台上面，安装好之后，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当。设置温度、pH、搅拌速度等，小型蒸酒锅发酵罐，并在确定的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定。待温度稳定，各项参数都正确后，神源发酵罐，将预摇好的种子接入，宝鸡发酵罐，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
消泡系统对好氧发酵过程是非常重要的。通气搅拌罐的装液量一般不能超过容器容积的70～80％，一方面，这是由于通气后液面会有所上升；更重要的原因是，预留部分空间可以避免泡沫马上冲出罐体，不锈钢罐发酵罐，为消除泡沫提供一段缓冲的时间。一般对越容易产生泡沫的体系，装液量要越少。图9-4中，通气搅拌罐顶部有一个额外的搅拌桨，称为消泡桨，其作用就是通过机械作用消除泡沫。在多数情况下，仅凭消泡桨还不足以及时破坏所有的泡沫，因此通常还须进一步采用添加化学消泡剂的方法消泡。
植物油、聚醚类非离子型表面活性剂都可以用于化学消泡，它们可以直接在配制在培养基中，也可以在发酵过程中根据需要加入，或者两种策略同时使用。为了及时检测泡沫是否达到预警高度，通常在反应器上方装有液位电极，一旦泡沫达到相应的高度，就可以通过消泡控制装置自动向反应器中流加消泡剂。
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