至今在沂蒙山区民 间流传着这样 的歌谣: / 七 月底， 八月半， 小 米煎饼绿豆饭 (指稀饭 ) ， 卷着香 椿芽，就着煎鸡蛋。 0 煎饼除可卷菜料而食外，纯高粱煎饼哪里有卖的， 还可以蒸、 泡、炒， 各具特色。酥香的煎饼用笼略蒸， 香软柔韧，纯高粱煎饼， 别有滋味， 老年人 牙口 不好， 用菜 汤泡 煎饼 而食， 味也 极美。若将煎饼切成条， 略洒点水， 用葱段爆锅炒之，五谷煎饼多少钱， 色泽油亮， 滑润柔软，潍坊煎饼， 那种香美令人难以忘怀。
煎饼可以用很多的粮食作物进行配料，一般像小麦、玉米、高粱等都可以制作出煎饼，像这种粗粮在旧时一般比较常见。而且粗粮含营养是比较丰富的，并且在制作使可以根据自己的口味添加柿汁、枣泥等制作成其他口味的煎饼，甚至可以加一些青菜制作成菜煎饼。一般不同地区的饮食风格不一样，对于煎饼的制作和吃饭也有所不同。像山东的煎饼卷大葱，是让人非常喜欢的一种吃法，显示着山东人的豪迈。
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