实际上，我最喜欢吃柿子煎饼。山东出柿子，等到放地熟透了，柿子会变软。在煎饼摊好还没煎熟之前，五谷煎饼，将去皮的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀。熟了以后，煎饼红红的，味道甜甜的非常好吃。即有粗粮的纤维又有水果的维生素，营养自然丰富。对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，纯大米煎饼，简直就是一种健康食品了。
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制作煎饼 的用料极 为广泛， 粗 细皆宜。以小 麦、小黄米制 作的 算精 品。旧时 民间 多以 粗杂 粮为 之。地瓜面、 玉米面、 荞麦面等尤为常见。制作时，淄博煎饼， 可在粉浆中调入柿汁， 制成柿子煎饼， 或加入枣泥， 制成大枣煎饼， 以及在其中加入 各种家蔬野菜制成菜煎饼， 可谓风味各异， 名目繁 多， 且多益于人 体健康。最令 人叫绝的是煎饼的 吃法。煎 饼卷大葱是 山东人最典 型的吃法。
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